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甘草在古希腊语中被称为“甜根”，其产生甜味的主要成分即是甘草酸。甘草中甘草酸含量约7%～27%。甘草酸又称为甘草甜素，其甜度约为蔗糖的50倍。
甘草提取物的抗氧化活性成分主要包括甘草酸、甘草黄酮、类黄酮、酚类物质、多糖等。
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甘草提取物甘草酸在食品中的应用
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山西瑜莱生物科技有限公司
黄芩提取物,葛根提取物,甘草提取物,黄芩苷,盐酸小檗碱黄连素,盐酸小檗碱山西瑜莱
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